La nostra CROSTATA MANDALA

Per chi ci conosce sa' quanto amiamo impasticciare e creare i cucina-

Rompere le uova, usare la frusta, tagliare la frutta, preparare i dolci, sono tutte attività che le bimbe adorano fare sin da piccolissime, sono sempre state in cucina con me!

Il basilico è bello che cresciuto? è ora di fare il pesto.. oppure ci sono tante uova possiamo fare la crema, ma ogni ricetta è personalizzata agli ingredienti che abbiamo disponibili in casa.

Un esempio? un giorno mangiando degli anacardi ci siamo accorte che il loro gusto somiglia molto a quello dei pinoli così da quel giorno, ogni volta che il basilico è pronto facciamo pesto fresco ma con gli anacardi al posto dei pinoli! 

Dobbiamo fare la crema ma non abbiamo il latte di mucca, a causa di intolleranze, no problem, vai di latte di riso, e se vuoi del gusto più deciso un ottimo alleato è il latte di mandorla! 

Ogni nostra ricetta è personalizzata ai nostri gusti, voglie strambe e disponibilità momentanea, per questo motivo nelle ricette che pubblico non specifico mai che tipo di latte o zucchero o farina mettere perché ognuno dovrebbe farla con il proprio gusto...  ma so che ci sono persone che non amano l'improvvisazione quindi per coloro che vogliono la ricetta PRECISA vi metto i dettagli tra parentesi per tutti gli altri fatemi sapere la vostra versione; cominciamo!

Ingredienti per la frolla:

250 gr. Farina (uso solo la farina 0 ma se volete una frolla più morbida andate di 00)

125 gr. Burro (uso burro di soia ma potete se non avete intolleranze va benissimo il classico burro)

2 tuorli 

150 zucchero (per una frolla dall'aspetto rustico usate lo zucchero di canna, mentre per una frolla più compatta e fine usate lo zucchero bianco)

Per una frolla perfetta usate delle fruste elettriche o meglio ancora la planetaria con il gancio a foglia e mettere burro freddo e zucchero , poi aggiungete i tuorli uno alla volta ed infine la farina setacciata.

Appena il composto sarà omogeneo (e ancora freddo) Formate una palla coperta con la pellicola e in frigo per 30' 

Ti sarai chiesto/a il perché di alcuni passaggi, qui le varie risposte

Perché le fruste elettriche o la planetaria? 

Perché impastando con le mani si riscalda l'impasto il burro si scioglie e l'impasto perde la sua elasticità, Quindi limitare al massimo il contatto con le mani, se non avete ne fruste elettriche ne planetaria un altro ottimo metodo è il mixer del robot da cucina!

Perché devo mettere la frolla in frigo per 30 min.?

Sempre per il discorso elasticità, in primis il frigo mantiene al temperatura della parte burrosa poi facendola riposare forma la maglia glutinica che permette all'impasto di essere lavorato più facilmente risultando più elastico e sodo!

Ingredienti per la Crema:

500 ml Latte (per intolleranze usare latte di riso per un gusto delicato o latte di mandorla un gusto più deciso)

6 tuorli

150 gr zucchero (canna o zucchero indifferente)

50 gr Maizena (per questa ricetta consiglio l'utilizzo della maizena perché la crema rimane più asciutta e non bagna la frolla se usate la farina 0 o 00 la crema risulta più umida va ad inumidire la frolla compromettendo il risultato, considerando che poi sopra andrà anche della frutta fresca che aumenta l'umidità della crema)

Per la crema versa i tuorli, lo zucchero e la maizena in un pentolino antiaderente, e mestola con la frusta poi versa il latte (se usi un latte di mucca o di riso puoi aggiungere anche degli aromi consigliabili vaniglia o rum o mandorla) metti sul fuoco fino a che la crema si addensa continuando a mescolare per evitare che si attacchi e appena inizia a bollire al centro del pentolino spegni il fuoco versa la crema in una ciotola ampia e lasciala raffreddare!

Riprendi la frolla mettendola tra 2 fogli di carta forno e col il mattarello spianala fino ad uno spessore di 1,5 cm (non di più) togli il foglio superiore e rivesti con la frolla lo stampo da crostata e sistema il bordo tagliando l'eccesso di frolla. Inforna a 200°C per 30 min o fino raggiungere una lieve doratura.

Mentre aspetti che la frolla si cuocia puoi iniziare a preparare la frutta.. più varietà ne metti di colori diversi più il risultato sarà sorprendente!

Appena la base di frolla sarà cotta lasciala raffreddare, una volta fredda toglila dallo stampo toglia la carta forno e adagiala su un piatto da portata, ora versaci all'interno tutta la crema e spianala con l'aiuto di una marisa e inizia a disporre la frutta (noi partiamo sempre dall'esterno in modo da essere più precise possibili e alterniamo ogni tipo di frutta anche alternandone i colori un po come nei mandala!

Infine per far si che la frutta non annerisca spruzzateci sopra la gelatina spray che dona lucentezza e freschezza alla frutta et voilà! il gioco è fatto ed ora potere sorprendere la vostra famiglia con questa stupenda ricetta! 

Spero di essere stata abbastanza esaustiva se avete dubbi o curiosità scrivetemi e soprattutto fatemi sapere come avete personalizzato la vostra, sono troppo curiosa!!